CAM-500

Cuatro esperando parados y cinco mesas montadas sin nadie

Plena hora de almuerzo, dos y cuarto. Delante del atril hay cuatro clientes parados esperando, mientras la persona de sala repasa el libro de reservas. Y a la derecha, un mesonero acaba de terminar de montar una mesa —mantel, copas, cubiertos— que nadie está usando. Al fondo del comedor quedan más mesas libres; ocupadas hay dos. Lo que se pone junto es justo eso: la gente que espera en la puerta y las mesas puestas sin usar.

CAM-500 · DINING ROOM · WAIT WITH TABLES FREE

Qué entiende IRIS

Qué reconoce en esta escena

clientes esperando parados ante el atril
atril de entrada con el libro de reservas
persona de sala en el atril
mesa montada y sin ocupar
mesonero terminando de montar la mesa
mesas libres al fondo del comedor
mesa con clientes
mesa con clientes al fondo

Lo que mide esta cámara

Un aviso dice que pasa algo. La lectura dice cuánto.

4Clientes esperando ahora
11 min+6 minEspera del primero de la cola
5Mesas montadas y libres
2Mesas con clientes
2Se fueron sin esperar más
14:12Hora del aviso

Las cifras de esta pantalla son un ejemplo de la imagen, no la medición de ningún cliente.

La regla

Lo decides una vez. IRIS lo aplica siempre.

hay clientes esperando en el atril más de cinco minutos y hay al menos una mesa montada y sin ocupar

Entonces

avisa al responsable de sala con cuántos esperan y cuántas mesas están libres
guarda el video del minuto en que empezó la espera
deja la espera de esa franja en el parte del servicio

La instrucción que lo configuró«Avísame cuando haya gente esperando en el atril más de cinco minutos y al mismo tiempo haya mesas montadas sin nadie sentado.»

Qué cambia

Qué cambia para la gerencia y para recepción

Un cliente que espera parado más de la cuenta se va, y con él se va el turno completo de esa mesa. Hoy eso se ve cuando ya pasó; con el aviso, el responsable de sala lo sabe mientras la gente sigue en la puerta y sienta a los que esperan en la mesa que ya está puesta. Y a fin de mes hay un dato que hoy no existe: a qué horas se junta la espera con la mesa libre, y qué días. Con eso se cambia la programación de turnos, no a las personas.

Lo que suelen preguntar

¿IRIS sabe si esa mesa vacía está reservada?

Si esa mesa está guardada para una reserva de dentro de diez minutos, lo sabe el libro de reservas y no la cámara. Lo que la cámara ve son dos hechos: una mesa montada sin nadie sentado y gente esperando parada. De ahí que el aviso vaya a una persona y no mueva nada por su cuenta: quien decide sentar sigue siendo el responsable de sala, ahora con el dato delante.

¿Sirve esto para controlar al personal de sala?

No, y no está pensado para eso. Caras no reconoce y quién es nadie no lo sabe: ve que hay clientes esperando y mesas puestas, no quién se tarda. El aviso sirve para mandar a alguien a la puerta, igual que se manda a alguien al pase cuando se acumula trabajo. Medir a una persona con una cámara no es lo que hacemos, y no lo vamos a vender como si lo fuera.

¿Dónde hay cámaras en un hotel y dónde no?

Habitaciones, baños, vestuarios y cualquier zona de intimidad quedan por fuera: ahí no hay cámara, no hay detección y no hay aviso, y no es una casilla que alguien pueda cambiar. Cámara hay en las zonas comunes de trabajo, que son el comedor, el lobby, el pasillo, el buffet y el muelle. Ése es el límite del sector, y va escrito acá y no en una nota al pie.

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