CAM-509
Una llamarada en el sartén y el piso encharcado al lado
Hora pico del servicio. En la línea de hornillas se prendió el sartén y sube una columna de humo hasta la campana, que tiene la grasa acumulada a la vista. Adelante, medio piso quedó encharcado: alguien de cocina lo cruza a paso rápido hacia las hornillas y, al fondo, otra persona se agacha a poner el rótulo de piso mojado. Se ve la llama, se ve el humo y se ve el charco, y se sabe que están a tres metros uno del otro.
Active IRIS Vision
Imagen generada con IA
Qué entiende IRIS
Qué reconoce en esta escena
- llamarada fuera de la hornilla
- columna de humo
- persona de cocina en las hornillas
- grasa acumulada en la campana
- piso encharcado
- rótulo de piso mojado
- poniendo el rótulo
- persona cruzando el charco
Lo que mide esta cámara
Un aviso dice que pasa algo. La lectura dice cuánto.
- 7 sTiempo con llama fuera de la hornilla
- 19 sTiempo con humo en la línea
- 6 minTiempo con el piso mojado
- 5Personas en la cocina
- 21:34:41Video guardado desde
Las cifras de esta pantalla son un ejemplo de la imagen, no la medición de ningún cliente.
La regla
Usted decide una vez. IRIS lo aplica siempre.
Si
aparece llama fuera de la hornilla o humo en la línea de cocción, o el piso lleva más de cinco minutos mojado sin rótulo
Entonces
- avisar al jefe de cocina en la propia cocina y al puesto de seguridad
- guardar el video desde que empezó el humo, no desde el aviso
- anotar el episodio con su hora, para que la revisión de la campana deje de ir por calendario y vaya por uso
La instrucción que lo configuró«Avíseme si aparece llama fuera de la hornilla o humo en la línea de cocción, y si el piso lleva más de cinco minutos mojado sin rótulo.»
Qué cambia
Qué cambia para la dirección y para recepción
Una cocina parada es un servicio caído y un salón lleno de gente esperando. Un fuego de campana no empieza en la campana: empieza en un sartén y en la grasa que lleva semanas ahí. Y una caída en cocina se da en un piso con grasa, corriendo y con un sartén caliente en la mano. Lo que cambia es que las dos cosas se ven cuando todavía son pequeñas, y no cuando ya hay que llamar a alguien. El límite, dicho claro: se ve el humo y se ve el charco porque están a la vista, y se ve la grasa si está en la superficie de la campana. Lo que hay adentro del ducto no lo ve nadie desde una cámara: eso lo sigue diciendo la revisión, y esta cámara no la reemplaza.
Lo que suelen preguntar
¿IRIS apaga el fuego?
No. Acá no se actúa: no se corta el gas, no se dispara la extinción y no se llama a nadie por cuenta propia. Se le avisa a quien está a tres metros y se le entrega el video desde el primer segundo. Detectar no es decidir, y quien decide acá es el jefe de cocina, que sabe si eso se apaga con una tapa o si hay que sacar a la gente del salón.
¿Ve la grasa que hay adentro del ducto?
No, y no lo va a ver nunca: una cámara ve lo que está a la vista. La grasa la ve en el frente de la campana y en los filtros, que es donde se acumula a ojo. Lo de adentro del ducto es asunto de la revisión y de quien la firma. Lo que sí aporta esta cámara es el uso: cuántos episodios de humo hubo este mes y en cuál hornilla, que es lo que dice si la revisión está llegando tarde.
¿Se vigila al personal de cocina?
No. Se cuenta cuánta gente hay en la cocina, porque eso importa el día que haya que salir, pero no se mide el rendimiento de nadie, no se registran jornadas y no se sabe quién es quién. Y los vestidores donde el personal se cambia quedan afuera del sistema, igual que las habitaciones y los baños. La cocina es área de trabajo y ahí hay cámara; el vestidor no lo es y ahí no la hay.
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Simulación · así trabaja IRIS
Acá no hay alarmas de más. Hay lo que hay que ver.
No es un video grabado ni un dibujo explicativo: es un resumen de la pantalla real, con un caso distinto cada vez que arranca. Detrás hay mucho más.
- Las cámaras, sobre el mapa
- Se dibuja una zona
- Sale qué pasó por ahí
Siguiente paso
¿Por qué se paró la línea?
237 casos, y en todos IRIS avisa cuando pasa algo. Usted ve cada imagen tal cual y después con lo que entiende encima.
¿Cuántos espacios quedan libres en este momento?
15 casos: 9 avisan cuando pasa algo y 6 solo miden. Usted ve cada imagen tal cual y después con lo que IRIS entiende encima.
Y lo mejor
Una pared de monitores impresiona.Nadie puede leer cuarenta cuadros a la vez.
Entre más cuadros hay, menos se mira cada uno. IRIS mira las cuatro mil cámaras al mismo tiempo y señala una sola: la que en este momento necesita a alguien.
Cuéntenos su problema y le decimos si IRIS lo entiende o si todavía no.
Respondemos el mismo día hábil.