CAM-498

El comedor lleno y la cola parada en el atril

Once personas retenidas atrás de la cinta y dos comiendo paradas, con el plato en la mano. Ocho y media de la mañana en la sala de desayuno: las dos islas de buffet con gente sirviéndose alrededor, casi todas las mesas ocupadas y el atril de la entrada cortando el paso hasta que se libere una. IRIS lleva cuatro cuentas de esa foto: cuánta gente hay adentro, cuánta espera afuera, a qué ritmo se liberan mesas y qué zona de la sala se está tapando.

CAM-498 · 1 LINE · 3 ZONES · LIVE

Qué entiende IRIS

Qué reconoce en esta escena

cola retenida antes del atril
isla de buffet del centro
segundo mostrador de buffet
huéspedes sirviéndose
atril de entrada a la sala
postes y cinta de la espera
comedor con las mesas ocupadas
huéspedes parados, sin dónde sentarse

Lo que devuelve esta cámara

Acá nadie recibe un aviso. Acá salen números.

96+22Personas adentro de la sala
24 / 30Mesas ocupadas, de las montadas
14Personas esperando en el atril
9 min+5 minEspera desde el final de la cola
38 minTiempo medio en la mesa
6 / 15 minMesas liberadas por cuarto de hora

Las cifras de esta pantalla son un ejemplo armado sobre la imagen, no la medición de ningún cliente.

IRIS incorpora NeuralPax, una licencia aparte homologada por el Centro Español de Metrología —el instituto nacional de metrología de España— para el conteo de personas y el control de afluencias. Que la cifra sea la correcta lo verifica un tercero independiente y no nosotros: el número que mostrás está medido, no estimado. Dos aclaraciones que van juntas: esa homologación cubre la medida —contar personas— y no el producto entero, y no equivale a ninguna homologación uruguaya.

Cómo se cuenta

Contar no se pide hablando. Se dibuja una raya.

Hay una raya trazada en el atril de la entrada: quien la cruza hacia adentro está en la sala, quien la cruza hacia afuera ya no. Con un solo paso y una sola raya, el número de gente adentro sale exacto sin preguntarle nada a nadie. Y hay tres zonas pintadas sobre el piso —la cola, el comedor y el pasillo del buffet— que dicen cuánta gente hay en cada una y cuánto lleva ahí. Preguntar sirve para buscar. Contar sirve para medir. Y no se hacen igual: una raya no se puede describir con una frase, hay que trazarla, y por eso el número se repite y se puede auditar. El conteo de personas es la única medida que tenemos homologada por el Centro Español de Metrología, el instituto nacional de metrología de España —que no es una acreditación uruguaya—, y la hace NeuralPax, una licencia independiente que va adentro de IRIS.

raya del atril · Línea de conteo
zona de la cola · Zona de permanencia
zona del comedor · Zona de permanencia
zona del buffet · Zona de permanencia

Y además, una regla

Se decide una vez. IRIS lo aplica siempre.

hay más de diez personas esperando en el atril o el pasillo del buffet lleva más de cinco minutos saturado

Entonces

avisa al responsable de sala con cuánta gente espera y qué zona está saturada
guarda el video del minuto en que la cola dejó de avanzar
deja la curva de la sala en el parte del desayuno

La instrucción que lo configuró«Avisame cuando haya más de diez personas esperando en el atril o cuando el pasillo del buffet lleve cinco minutos sin poder pasar.»

Qué cambia

Qué cambia para la dirección y para recepción

El desayuno es la hora en que un hotel se traba entero, y la única que se arregla con turnos si se tiene el número. A las ocho y media el maître ya tiene once personas retenidas atrás de la cinta y dos huéspedes comiendo parados. Hoy se trabaja con el recuento de habitaciones, que no es la gente que baja a desayunar: baja distinto un domingo que un martes, y baja distinto si hay un grupo. Con la curva real de la sala se decide a qué hora se abre, cuántos turnos se ponen, cuánta gente hace falta en el buffet y cuántas plazas se pueden vender sin que nadie desayune parado.

Lo que se suele preguntar

¿El conteo de la sala está certificado?

Sí, el de personas. El conteo de personas es la única medida que tenemos homologada por el Centro Español de Metrología, el instituto nacional de metrología de España —no equivale a una acreditación uruguaya ni la sustituye—, y la hace NeuralPax, una licencia independiente que va adentro de IRIS. Sirve para saber cuánta gente hay adentro de la sala en cada momento, que es lo que necesita quien arma los turnos y quien responde por la capacidad. Lo demás que hace IRIS no lleva esa homologación, y no lo contamos como si la llevara.

¿Por qué no alcanza con el número de habitaciones ocupadas?

Porque son dos números distintos. Las habitaciones ocupadas dicen cuánta gente durmió; la raya del atril dice cuánta bajó a desayunar, y esas dos cifras casi nunca coinciden. Con el mismo hotel lleno, un martes de gente de trabajo se vacía a las ocho y un domingo de familias arranca a las nueve y media. Lo que hay que sentar y servir es lo segundo.

¿Sabe IRIS quién desayunó y quién no?

No. Cuenta cuerpos que cruzan una raya y cuerpos que están adentro de una zona dibujada. Caras no reconoce, con ninguna lista las compara y con la reserva no cruza nada. Sabe que hay noventa y seis personas en la sala; quién es cada una no lo sabe, y para dar el número no le hace falta.

Otras cámaras

La interfaz real, paso a paso

Cada vuelta, un caso nuevo. Siempre la misma pantalla.

Se reproduce sola y muestra un caso de principio a fin. Es un resumen: la pantalla real tiene muchas más funciones de las que entran en este recuadro.