CAM-501
Il piatto è pronto da quattro minuti e non è ancora uscito
Nove e mezza di sera, servizio al massimo. Il passe è pieno di piatti finiti, in fila sotto le lampade riscaldanti. Accanto aspettano cinque persone di sala: una carica due piatti sul vassoio, le altre sono in piedi contro il muro. Dietro, in partita, si continua a impiattare e ne escono altri. IRIS misura una cosa sola: da quanto tempo è fermo sul passe il piatto più vecchio.
Attiva IRIS Vision
Immagine generata con IA
Cosa capisce IRIS
Cosa riconosce in questa scena
- piatti finiti fermi sul passe
- lampade riscaldanti sopra il passe
- persona di sala in attesa accanto al passe
- persona di sala che ritira i piatti
- fila di sala in attesa del proprio turno
- ultima persona della fila
- cucina che impiatta in partita
- pile di piatti puliti sotto il banco
Cosa misura questa telecamera
Un avviso dice che sta succedendo qualcosa. La lettura dice quanto.
- 14Piatti fermi sul passe
- 4 min 20 s+2 minTempo del piatto più vecchio
- 5Persone di sala in attesa
- 6 / minPiatti che escono al minuto
- 21:34Ora del servizio
Le cifre di questa schermata sono un esempio dell'illustrazione, non la misurazione di un cliente.
La regola
Decidi una volta. IRIS lo applica sempre.
Se
un piatto è fermo sul passe da più di due minuti e ci sono tre o più persone di sala in attesa
Allora
- avvisa chi guida il servizio con quanti piatti sono fermi e da quando
- salva il video del minuto in cui il passe ha smesso di svuotarsi
- lascia i tempi del passe nel rapporto del servizio
L'istruzione che l'ha configurato«Avvisami quando un piatto è fermo sul passe da più di due minuti e ci sono tre o più persone di sala in attesa.»
Cosa cambia
Cosa cambia per la direzione e per la reception
Un piatto che resta cinque minuti sul passe arriva al tavolo peggiore di com’è uscito dalla padella, ed è questo che il cliente racconta dopo. Con l’avviso, chi guida il servizio manda qualcuno al passe mentre il piatto vale ancora. E il giorno dopo c’è la curva della serata: a che ora si intasa sempre e quanti piatti sono rimasti fermi. È un cambio nella distribuzione della sala, non un rimprovero a nessuno.
Cosa chiedono di solito
IRIS sa che piatto è e a quale tavolo va?
No. IRIS vede che ci sono piatti sul passe e da quanto sono lì. Che piatto sia, chi l’ha ordinato e a quale tavolo vada lo sa la comanda, e sono due dati diversi che si leggono meglio insieme. Non misura nemmeno la temperatura: misura il tempo. Basta per l’unica cosa da decidere in quel momento, cioè mandare qualcuno a ritirare.
L’avviso dice chi è stato lento?
No. Dice che ci sono piatti fermi, da quanto e quante persone di sala aspettano, e va a chi guida il servizio. IRIS non riconosce volti, non sa chi sia nessuno e non tiene il conto del lavoro di nessuno. Un passe intasato non è quasi mai colpa di qualcuno: in quel minuto ci sono più piatti che mani, ed è proprio per questo che l’avviso deve arrivare in tempo.
Può una telecamera misurare se il cibo esce bene?
No, e non lo diciamo. Una telecamera vede tempo, movimento e luogo: quanti piatti ci sono sul passe e da quanto. Se il piatto è fatto bene lo dice lo chef, e lo dice il cliente. Quello che aggiunge IRIS è che quel piatto arrivi al tavolo quando è ancora com’è uscito dalla cucina, che è la parte che oggi si perde senza che nessuno la veda.
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Un caso diverso a ogni giro
Non te lo raccontiamo. Te lo facciamo vedere.
È un riassunto dello schermo vero: va da solo, passo dopo passo, e mostra solo il percorso di un caso. Lo strumento vero ha molte più funzioni di quante ne stiano qui.
- L'ora, in una griglia
- Guardi dov'è scuro
- Salti a quel minuto
Passo successivo
Cosa vede un aeroporto prima che si formi la coda?
14 casi: 7 avvisano quando succede qualcosa e 7 si limitano a misurare. Vedi ogni immagine com’è e poi con quello che IRIS ci capisce sopra.
Cosa può vedere una telecamera senza puntare il dito contro nessuno?
13 casi: 9 avvisano quando succede qualcosa e 4 si limitano a misurare. Vedi ogni immagine com’è e poi con quello che IRIS ci capisce sopra.
E la cosa migliore
Il disco si riempie da solo.Le domande restano senza risposta.
Archiviare immagini è facile e costa. Quello che mancava era qualcuno che le guardasse. IRIS guarda tutto quello che registri e ti mostra solo ciò che merita un’occhiata.
Raccontaci il tuo problema e ti diciamo se IRIS lo capisce oppure non ancora.
Rispondiamo nello stesso giorno lavorativo.