CAM-509
Una fiammata in padella e il pavimento allagato accanto
Ora di punta del servizio. Sulla linea dei fuochi, la padella di un cuoco ha preso fuoco e una colonna di fumo sale fino alla cappa, che porta il grasso accumulato bene in vista. Davanti, mezzo pavimento è allagato: una cuoca lo attraversa di corsa verso i fuochi e, in fondo, un dipendente si china a sistemare il cavalletto di pavimento bagnato. IRIS vede la fiamma, vede il fumo e vede la pozza, e sa che stanno a tre metri l’una dall’altra.
Attiva IRIS Vision
Immagine generata con IA
Cosa capisce IRIS
Cosa riconosce in questa scena
- fiammata fuori dal fuoco
- colonna di fumo
- cuoco ai fuochi
- grasso accumulato sulla cappa
- pavimento allagato
- cartello di pavimento bagnato
- dipendente che sistema il cartello
- cuoca che attraversa la pozza
Cosa misura questa telecamera
Un avviso dice che sta succedendo qualcosa. La lettura dice quanto.
- 7 sTempo con fiamma fuori dal fuoco
- 19 sTempo con fumo sulla linea
- 6 minTempo con il pavimento bagnato
- 5Persone in cucina
- 21:34:41Video salvato da
Le cifre di questa schermata sono un esempio dell'illustrazione, non la misurazione di un cliente.
La regola
Decidi una volta. IRIS lo applica sempre.
Se
compare una fiamma fuori dal fuoco o del fumo sulla linea di cottura, o il pavimento è bagnato da più di cinque minuti senza cartello
Allora
- avvisa lo chef nella cucina stessa e il posto di sicurezza
- salva il video da quando è iniziato il fumo, non dall’avviso
- annota l’episodio con la sua ora, così la manutenzione della cappa smette di andare a calendario e va a utilizzo
L'istruzione che l'ha configurato«Avvisami se compare una fiamma fuori dal fuoco o del fumo sulla linea di cottura, e se il pavimento è bagnato da più di cinque minuti senza cartello.»
Cosa cambia
Cosa cambia per la direzione e per la reception
Una cucina ferma è un servizio saltato e una sala piena di gente che aspetta. Un incendio di cappa non comincia nella cappa: comincia in una padella e nel grasso che sta lì da settimane. E una scivolata in cucina è l’infortunio più comune della casa. Quello che cambia è che entrambe le cose si vedono quando sono ancora piccole e non quando bisogna già chiamare qualcuno. Il limite, e va detto chiaro: IRIS vede il fumo e vede la pozza perché sono in vista, e vede il grasso se sta sulla superficie della cappa. Quello che c’è dentro il condotto non lo vede nessuno da una telecamera: lo dice ancora la revisione, e questa telecamera non la sostituisce.
Cosa chiedono di solito
IRIS spegne il fuoco?
No. IRIS non agisce: non chiude il gas, non fa scattare l’impianto di estinzione e non chiama nessuno di sua iniziativa. Avvisa chi sta a tre metri e gli dà il video dal primo secondo. Rilevare non è decidere, e qui a decidere è lo chef, che sa se basta un coperchio o se bisogna svuotare la sala.
Vede il grasso dentro il condotto?
No, e non lo vedrà mai: una telecamera vede quello che è in vista. Il grasso lo vede sul frontale della cappa e sui filtri, dove si accumula a occhio. Quello dentro il condotto è affare della revisione e di chi la firma. Quello che questa telecamera aggiunge è l’uso: quanti episodi di fumo ci sono stati questo mese e su quale fuoco, che è ciò che dice se la revisione arriva tardi.
Si sorveglia il personale di cucina?
No. IRIS conta quante persone ci sono in cucina, perché quello conta il giorno in cui bisogna uscire, ma non misura il rendimento di nessuno, non registra turni e non sa chi sia chi. E gli spogliatoi dove il personale si cambia restano fuori dal sistema, come le camere e i bagni. La cucina è una zona di lavoro e lì la telecamera c’è; lo spogliatoio non lo è e lì non c’è.
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Simulazione · come funziona IRIS
Qui non ci sono allarmi di troppo. C'è quello che va visto.
Non è un video registrato né un disegno esplicativo: è un riassunto dello schermo vero, con un caso diverso a ogni avvio. Dietro c’è molto di più.
- Le telecamere sulla mappa
- Si disegna un'area
- Esce cos'è passato di lì
Passo successivo
Perché si è fermata la linea?
237 casi, e in tutti IRIS avvisa quando succede qualcosa. Vedi ogni immagine com’è e poi con quello che ci capisce sopra.
Quanti posti sono liberi in questo momento?
15 casi: 9 avvisano quando succede qualcosa e 6 si limitano a misurare. Vedi ogni immagine com’è e poi con quello che IRIS ci capisce sopra.
E la cosa migliore
Un muro di monitor fa impressione.Nessuno riesce a leggere quaranta riquadri insieme.
Più riquadri ci sono, meno si guarda ciascuno. IRIS guarda le quattromila telecamere insieme e ne indica una sola: quella che adesso ha bisogno di qualcuno.
Raccontaci il tuo problema e ti diciamo se IRIS lo capisce oppure non ancora.
Rispondiamo nello stesso giorno lavorativo.