Lösungen nach TypKundenerlebnis
Wie viele Gäste gehen, weil sie keinen Platz finden?
Schmutzige Tische, Gäste stehen mit dem Tablett
Samstag, 14:20 Uhr, der Food Court ist voll. Auf dem Ecktisch stehen zwei Tabletts, drei Becher und das Burgerpapier: die Familie, die dort saß, ist vor neun Minuten aufgestanden. Vier Meter weiter drehen drei Leute mit dem Tablett in der Hand eine Runde, schauen sich um, finden nichts und bleiben am Geländer stehen. Der Tisch ist frei. Niemand weiß es, weil ihn niemand abgeräumt hat.
4 Kameras in 3 Branchen
So fragt man danach
«„Melde mir, wenn ein Tisch länger als fünf Minuten nicht abgeräumt ist, während Gäste einen Platz suchen.“»
Ein schmutziger Tisch ist ein Tisch, den es nicht gibt. In der Stoßzeit sind zehn Minuten, die ein Tisch länger braucht, um wieder frei zu sein, zwei Bestellungen, die nicht stattfinden — und wer stehend wieder geht, kommt am nächsten Samstag nicht zurück. Am Schichtende weiß niemand, wie viele Tische so dastanden und wie lange, weil es nirgends notiert wird. Es bleibt die übliche Beschwerde: „alles voll und obendrein schmutzig“.
Einmal entscheiden
Sie legen Minuten und Orte fest: fünf im Food Court mittags, drei auf der Hotelterrasse beim Frühstück, eine halbe Stunde für einen offenen Spieltisch ohne Gäste. Sie legen auch fest, wer die Meldung bekommt — das Gerät der abräumenden Kraft, nicht das der Leitung — und in welchen Zeiten sie aktiv ist. Gesagt wird das einmal. IRIS wendet es samstags um zwei an, dienstags um fünf und an dem Tag, an dem die halbe Mannschaft fehlt.
Niemand bestreitet, dass Tische abgeräumt werden müssen. Das Problem ist: wer abräumt, kann nicht überall sein. Eine Runde, mitnehmen, was in der Nähe steht, zurück an die Theke. Der Tisch hinten, abseits der Route, steht zehn Minuten mit den Tabletts darauf — genau dann, wenn der Saal voll ist. Und wer mit dem Tablett in der Hand ankommt, fragt nicht und beschwert sich nicht: eine Runde, kein Platz, weg.
IRIS beobachtet den Saal und sieht zwei Dinge gleichzeitig: Tische mit Geschirr darauf und niemandem daran, und Menschen, die stehend einen Platz suchen. Fallen beide länger zusammen als die von Ihnen gesetzten Minuten, geht die Meldung an das Gerät der abräumenden Kraft, mit Kamera und dem konkreten Tisch. Das ist keine Standpauke am Schichtende: das ist „der Ecktisch, jetzt“.
Und es gibt eine zweite Hälfte, die kaum jemand misst. Wie viele Minuten am Tag Tische von leeren Tabletts belegt sind. Wie viele freie Tische es samstags um 14:20 Uhr noch gibt. In welcher Zeitspanne eine Kraft mehr nötig ist und in welcher eine zu viel. Das fordert man nicht mit einem Satz an: man markiert die Tischzone im Bild, und die Zahl kommt jede Woche gleich heraus. Nicht alles Wichtige ist ein Alarm. Manchmal ist das Wichtige eine Zahl.
Was sich ändert
Früher arbeitete die abräumende Kraft nach Sicht: Runde drehen, mitnehmen, was auf dem Weg liegt — und in der Stoßzeit blieb immer eine Zone zurück. Die Leitung erfuhr es am Ende, wenn schon Gäste standen. Jetzt kommt die Meldung in die Hand derer, die abräumt, und nennt den Tisch, mit Kamera. Und am Wochenende sieht man, in welchen Zeitfenstern es sich staut — genau das braucht man, um um zwei jemanden mehr einzuteilen und nicht um fünf.
Wo wir das gesehen haben
CAM-528Ein Gast reklamiert, und der Tisch steht still
«Zeig mir den Tisch, an dem das Spiel stehen blieb und ein Gast aufstand, gestern Nacht zwischen elf und eins.»
CAM-499Der Tisch ist seit acht Minuten unabgeräumt, und Gäste warten
«Sag mir Bescheid, wenn ein Tisch länger als fünf Minuten unabgeräumt steht, während Gäste auf einen Platz warten.»
CAM-541Die Schlange steht, und freie Tische gibt es fast keine mehr
«Sag mir Bescheid, wenn die Wartezeit an einem Stand über acht Minuten geht oder weniger als zehn Tische frei sind.»
CAM-524Alle Plätze besetzt und siebzehn Menschen stehen drum herum
«Sag mir Bescheid, wenn ein Tisch seit einer Viertelstunde voll ist und mehr als fünfzehn Menschen darum herumstehen.»
Was es nicht tut
IRIS weiß nicht, ob diese Leute nur Servietten holen und gleich zurückkommen. Deshalb enthält die Regel Minuten: die Minuten trennen einen besetzten von einem verlassenen Tisch. Es weiß auch nicht, ob der Tisch sauber ist; es sieht, ob etwas darauf steht und ob jemand daran sitzt. Und es identifiziert niemanden und bewertet die abräumende Kraft nicht: es nennt Tisch und Zeitpunkt.
Fragen
- Und wenn sie nur Servietten holen und zurückkommen?
- Genau deshalb misst die Regel in Minuten und nicht in Augenblicken. Fünf Minuten mit gedecktem Tisch und niemandem daran ist das eine; dreißig Sekunden ist jemand, der Servietten holt. Die Zahl setzen Sie, und sie wird am ersten Tag justiert, indem man diesen Saal zur Stoßzeit ansieht: im Food Court ist der Spielraum kurz, im Hotelrestaurant länger, weil die Gäste zum Buffet aufstehen. Richtig gesetzt, verschwindet die unsinnige Meldung.
- Unterscheidet es einen schmutzigen von einem besetzten Tisch?
- Ja, denn das sind zwei verschiedene Szenen. An einem besetzten Tisch sitzen Menschen; ein nicht abgeräumter Tisch trägt Geschirr, und kein Stuhl ist in Gebrauch. Dieser Unterschied ist von einer Kamera, die die ganze Tischzone von oben erfasst, gut zu lesen — und so werden sie montiert. Was IRIS nicht tut: die Sauberkeit danach beurteilen. Sobald abgeräumt ist, zählt der Tisch wieder als frei, und damit endet seine Aufgabe.
- Kann ich wissen, wie viele Tische gerade frei sind?
- Ja, und das ist keine Meldung mehr: das ist eine Zahl. Sie markieren die Tischzone im Bild, es wird gezählt, wie viele belegt sind und wie viele nicht, und der Wert kommt pro Stunde, pro Tag und pro Saison heraus. So wissen Sie, wann der Bereich wirklich sättigt, und planen Schichten mit mehr als einem Eindruck. Meldungen fordert man mit Worten an, Zahlen zeichnend. Beides geht nicht gleich.
- Funktioniert das außerhalb eines Food Courts?
- Ja, und was beobachtet wird, ändert sich. Im Hotelrestaurant muss der Tisch neu eingedeckt werden, nicht nur abgeräumt, und der Spielraum ist ein anderer. Im Spielsaal ist der teure Fall der umgekehrte: ein offener Tisch, eine halbe Stunde ohne Gäste, während am Nachbartisch Leute auf einen Platz warten. In allen drei Fällen lautet die Frage gleich — wie viele nutzbare Plätze habe ich gerade? — und die Antwort ist auf der Kamera zu sehen.
Demo · IRIS im Einsatz
Wir erzählen es nicht. Wir zeigen es.
Es ist eine Zusammenfassung des echten Bildschirms: Er läuft von allein, Schritt für Schritt, und zeigt nur den Weg eines Falls. Das echte Werkzeug kann weit mehr, als hier hineinpasst.
- Die Meldung springt an
- Sie landet im Eingang
- Sie öffnen sie
- Sie bestätigen oder verwerfen
Ihres ist nicht dabei?
Diese Wörter sind die, die wir gebaut haben – nicht die, die IRIS versteht. Die Liste bleibt bewusst kurz: Man fragt mit einem Satz, und Sätze gehen nicht aus. Sagen Sie uns, was vor Ihren Kameras passiert, und wir sagen Ihnen, ob es das versteht – oder noch nicht.
Und das Beste
Wer eine Kamera hat,hat bereits einen Wachposten. Wer viertausend hat, hat viertausend Wachposten.
Keiner wird müde, keiner schaut weg, keiner macht Schichtdienst. Und es muss nichts installiert werden: Die Kameras, die Sie bereits haben, können anfangen zu verstehen, was sie sehen.
Erzählen Sie uns Ihr Problem, und wir sagen Ihnen, ob IRIS es versteht oder noch nicht.
Wir antworten am selben Werktag.