CAM-541

Die Schlange steht, und freie Tische gibt es fast keine mehr

Samstag, zwanzig nach zwei, der Food Court ist voll. Am ersten Tresen knickt die Schlange ab und ragt in den Gang: elf Minuten Wartezeit. Am zweiten sind es sechs, am dritten zwei. Die Tischfläche ist fast belegt, sechs von vierundachtzig Tischen sind frei. Über die Rolltreppe kommen weiter Leute. Hier fragt IRIS nichts: An jedem Tresen ist eine Linie gezogen, über dem Boden liegen zwei Zonen. Gezählt wird, wer sich anstellt, wer zum Bestellen kommt und wie viele Tische bleiben.

CAM-541 · 3 LINES · 2 ZONES · LIVE

Was IRIS versteht

Was es in dieser Szene erkennt

Schlange am ersten Tresen
Schlange am zweiten Tresen
Schlange am dritten Tresen
besetzte Tische
Tisch im Vordergrund, besetzt
einer der wenigen freien Tische
die Rolltreppe, die weitere Leute bringt
die Kaffee-Insel

Was diese Kamera liefert

Hier bekommt niemand eine Meldung. Hier kommen Zahlen heraus.

11 min+4 minLängste Wartezeit
48In den drei Schlangen
9 / minBedient pro Minute
6 / 84Freie Tische
38 minDurchschnittliche Tischbelegung
14:20Aktualisiert

Die Zahlen auf diesem Bildschirm sind ein Beispiel aus der Illustration, keine Messung eines Kunden.

Wie gezählt wird

Zählen fragt man nicht. Man zieht eine Linie.

Fragen dient dem Suchen. Zählen dient dem Messen. Und beides funktioniert nicht gleich. Hier gibt es drei Linien — je eine direkt am Tresen — und zwei Zonen: eine über dem Boden der Schlangen, eine über der Tischfläche. Wer die Warteschlangenzone betritt und sie ohne Linienübertritt verlässt, ist ohne Bestellung gegangen. Eine Linie lässt sich nicht mit einem Satz beschreiben: Sie muss gezogen werden, und deshalb kommt die Zahl heute wie in sechs Monaten gleich heraus.

Linie am ersten Tresen · Zähllinie
Linie am zweiten Tresen · Zähllinie
Linie am dritten Tresen · Zähllinie
der Boden der drei Schlangen · Verweilzone
die Tischfläche · Verweilzone

Und dazu eine Regel

Einmal entscheiden. IRIS wendet es immer an.

Wenn

Wenn die Wartezeit an einem Tresen über acht Minuten geht

Dann

die Leitung des Food Courts mit Stand und Wartezeit benachrichtigen
die Zählung dieses Zeitfensters je Tresen und je Tisch sichern
die Tageskurve im Betriebsbericht ablegen

Die Anweisung, die das eingerichtet hat«Sag mir Bescheid, wenn die Wartezeit an einem Stand über acht Minuten geht oder weniger als zehn Tische frei sind.»

Was sich ändert

Was sich für Betrieb, Asset-Management und Sicherheit ändert

Die Betriebsleitung weiß heute, was jeder Stand eingenommen hat — aber nicht, was den Gang hinunter verschwunden ist. Mit der Wartezeit je Tresen und den freien Tischen je Zeitfenster entscheidet sie, wo eine weitere Kasse aufmacht und wann mehr Leute abräumen. Und der Betreiber, der die Miete zahlt, sieht mit Zahlen, warum ihm um halb drei Umsatz wegbricht. Wer elf Minuten mit dem Tablett in der Hand wartet, kommt am nächsten Samstag nicht wieder.

Häufig gefragt

Lässt sich sagen, wie viele ohne Bestellung wieder gehen?

Ja. Es sind eine Zone und eine Linie: Wer die Warteschlangenzone betritt und sie verlässt, ohne die Tresenlinie je zu überqueren, ist ohne Bestellung gegangen. Das ist eine Zahl, kein Eindruck, und heute hat sie niemand: Die Kasse kennt nur das Verkaufte. Mit dieser Zahl je Stand und je Zeitfenster entscheidet man, wo eine weitere Kasse öffnet und wann.

Weiß IRIS, was jeder Gast bestellt hat?

Nein. IRIS zählt Personen und Tische, keine Käufe, und weiß nicht, wer wer ist: keine Gesichtserkennung, kein Abgleich. Geliefert wird, wie viele warten, wie lange, wie viele zum Bestellen kommen und wie viele Tische frei sind. Was verkauft wurde, weiß die Kasse des Betreibers. Zwei verschiedene Zahlen, die sich nebeneinander besser lesen.

Dient das dazu, mit einem Betreiber zu streiten?

Es dient dazu, mit Zahlen zu sprechen. Der Betreiber sieht die Wartezeit an seinem Tresen und die freien Tische in seinem Zeitfenster; die Eigentümerseite sieht den ganzen Food Court. Über einen Eindruck streitet niemand. Was IRIS nicht tut: die Bedienenden messen. Gezählt werden Menschen in einer Schlange und belegte Tische, nicht die Leistung von irgendwem — und identifiziert wird niemand.

Weitere Kameras

Sehen Sie selbst

Sehen Sie, was passiert. Und was IRIS daraus macht.

Kein aufgezeichnetes Video und keine Grafik: eine Zusammenfassung des echten Werkzeugs, mit einem anderen Fall pro Durchlauf. Das ganze Werkzeug passt nicht in einen Kasten.